Кто не знает петрушку. Это пряная овощная культура. Отличается урожайностью, неприхотливостью и высоким потребительским спросом. Поэтому зелень выращивается круглый год в грунте, теплице или цветочных горшках. О том, как организовать непрерывный сбор урожая и правилах заготовки петрушки на зиму, читайте прямо сейчас.
О культуре
Петрушка (Petroselinum crispum) – двухлетняя овощная культура, культивация которой осуществляется в субтропической и умеренной климатической зоне. Выращивание листовых сортов возможно и в северных регионах. В диком виде растение встречается в прибрежной зоне средиземноморских стран.
Петрушка используется как пряность и в лекарственных целях, употребляется в свежем, засушенном или замороженном виде. Выращивают ее и в декоративных целях.
Внешне культура представляет собой пучки перистых темно-зеленых листьев, вырастающие до 30 см в высоту. Цветет и приносит плоды-семена на втором году жизни, после чего вегетация прекращается.
Виды и сорта петрушки
Род петрушка относится к семейству зонтичные (другое название – сельдерейные). Госреестр России выделяет 25 сортов растения, которые соответствуют трем видам:
- листовые гладкие – Обыкновенная, Богатырь, Бриз;
- листовые кудрявые – Мазина, Астра, Триплекс, Эсмеральда;
- корнеплодные – Сахарная, Урожайная, Игл, Любаша, Финал, Бордвикская.
Сорта имеют разные сроки созревания. Подробнее смотрите в таблице.
| Сорта петрушки | Срок созревания/дней |
|---|---|
| Корневые сорта | |
| Борвикская | 135 |
| Сахарная | 95-100 |
| Урожайная | 130 |
| Берлинская | 180 |
| Альба | 175 |
| Финал | 135 |
| Листовые сорта | |
| Астра | 65 |
| Обыкновенная | 70 |
| Эсмеральда | 70 |
| Бриз | 80 |
| Глория | 60 |
| Итальянский гигант | 90 |
| Зеленый хрусталь | 80 |
| Москраузе | 60 |
Таблица поможет определиться с тем, какой сорт посадить для быстрого получения свежей зелени, а какой для позднего созревания.
Каждый сорт культуры отличается своим ароматом и вкусом. Гладкие листики более пряные, так как содержат больше эфирных масел, чем их кудрявые собратья. Листовая петрушка имеет сочную мягкую зелень, которую используют для приготовления салатов в свежем виде, украшения овощных, мясных или рыбных блюд.
Сушка зелени
Корневые сорта чуть менее популярны. Это несправедливо: подземные плоды также ароматны и полезны. Внешне они похожи на белую морковь, и это неслучайно, ведь эти овощи – ближайшие родственники. Корнеплоды употребляют в свежем или сушеном виде, а также добавляют к блюдам при термической обработке. Но не рекомендуется срезать листья до созревания корней, так как в этом случае растение потратит силы на рост новой зелени, и плоды получатся мелкие.
Выращивание петрушки в грунте
Самый популярный способ культивации петрушки – в открытом грунте. Этот метод не требует особых условий, так как растение неприхотливо и стойко переносит неблагоприятные факторы среды.
Соблюдение приведенных в статье рекомендаций позволяет увеличить всхожесть и урожайность. Но даже если какие-то условия будут нарушены, этот фактор не помешает культуре расти и созревать.
Срезание петрушки
Под петрушку отводят отдельные грядки или выделяют место с краю от других культур. Хорошими соседями для нее являются:
- разные виды капусты или салата;
- лук;
- чеснок;
- помидоры;
- огурцы;
- картофель.
Сажать их можно как вместе, так и чередуя грядки каждый сезон. Не рекомендованы для посадки участки, где ранее росли морковь, кинза, тмин или укроп. Эти культуры также не высаживают после петрушки.
Почва
Петрушка дает высокую урожайность в рыхлых почвах супесчаного или суглинистого типа, не любит застоя влаги. Поэтому если грунт слишком плотный и глинистый, рекомендовано внесение чернозема и речного песка. Грядки для культуры готовят заранее:
- глубоко перекапывают;
- вносят перегнойную подкормку осенью;
- добавляют минеральные удобрения в весенний период.
Место под посадку выбирают на открытом, хорошо освещенном участке с легким полуденным затенением. Грядки защищают от сквозного ветра.
Посадка в грунт
Существует два способа выращивания петрушки: семенной и корневой. Наиболее популярен первый метод, так как найти посадочный материал в виде корнеплодов практически невозможно, только если заготавливать его самостоятельно.
Посев культуры осуществляется с апреля по конец июля. Если она выращивается в закрытых теплицах, то применяется круглогодичная цикличная посадка: каждая новая партия высевается через 2–3 недели после предыдущей. Такой способ практикуется при выращивании в промышленных масштабах для обеспечения постоянной урожайности.
В открытый грунт петрушку высаживают с конца апреля после полного таяния снега и просыхания верхнего слоя почвы. Семена прорастают даже при низких температурах, а ростки выдерживают кратковременные заморозки до -8 °C.
Семенное размножение проходит поэтапно:
- Подготовка посадочного материала. Для быстрой всхожести семена петрушки замачивают на сутки в слабом растворе перманганата калия (0,2 %), заворачивают во влажную салфетку и проращивают.
- Как только появляются белые ростки, петрушку высаживают в борозды глубиной 0,5–2 см (зависит от типа почвы, чем она плотнее, тем меньше глубина). Расстояние между рядками 12–15 см. Далее присыпают канавки известью, закрывают грунтом, мульчируя торфом или перегноем. Производят полив.
- Ежедневно увлажняют грунт до прорастания первых всходов – примерно 1–2 недели.
Для упрощения процесса, семена высевают и без подготовки. Однако без предварительного замачивания первые ростки появятся не раньше, чем через 2,5 недели, а процент всхожести будет заметно ниже. Поэтому сухой посев практикуется только под озимые посадки.
Уход за посадками
Петрушка – неприхотливая культура. Она не требует особой заботы. Уход за посадками включает:
- Полив. Петрушка влаголюбива, но не терпит застоя воды. Почву увлажняют по мере просыхания грунта. Полив производится в вечерние часы, так как капли воды на листиках под действием солнца приводят к ожогам и появлению пятен.
- Прореживание. Первое проводится после всхода семян. Второе, через 2–3 недели после формирования крепких кустиков. Зелень со второго прореживания готова к употреблению в пищу.
- Прополка. Сорняки мешают полноценному росту петрушки, поэтому подлежат обязательному своевременному удалению.
- Подкормка. Для обеспечения высокой урожайности рекомендуется вносить азотные удобрения 1–2 раза за сезон для листовых сортов, и фосфорно-калийные в начале августа для корневой петрушки. Эту культуру не удобряют навозом, поэтому в год внесения такого типа подкормки растение не высевают.
- Своевременное лечение и уничтожение насекомых (см. Заболевания и вредители).
При таком подходе к выращиванию петрушки удается получать высокие урожаи.
Особенности выращивания корневых сортов
Корневые сорта требуют соблюдения особых условий:
- тщательное прореживание, также проводимое в два этапа, в результате расстояние между корешками станет не меньше 8 см;
- периодическое рыхление почвы для доступа кислорода к корню;
- умеренный полив, корневые сорта требуют меньшего увлажнения почвы, чем листовые. В конце августа полив прекращают полностью, слегка увлажняя верхний слой грунта при засушливой погоде.
Еще одной особенностью культивирования корневой петрушки считается запрет на срезание зелени. Целью выращивания являются корнеплоды, а не листочки, поэтому их оставляют до полного созревания плодов. После сбора урожая пригодную зелень обрабатывают и засушивают на хранение.
Сбор урожая
Период созревания петрушки зависит от сорта растения. Как правило, первую зелень срезают уже через месяц после появления всходов и используют для употребления в пищу в свежем виде, так как молодые листочки очень нежные и ароматные. Остальной урожай убирают по мере созревания, высушивают или замораживают для использования в зимний период.
Сушёная петрушка
Корневую петрушку выкапывают до наступления заморозков в конце октября (сроки зависят от региона выращивания и сорта). Листву срезают и используют для заготовок. Корнеплоды измельчают и сушат или хранят в затемненном прохладном месте вместе с морковью и свеклой.
Несколько корешков петрушки оставляют на зимовку для получения свежей зелени уже в конце весны.
Также плоды используют для выращивания в горшках в зимний период. Парочку корней оставляют до весны для посадки под семена. Для этого весной их вкапывают в грунт, оставляя 1 см над поверхностью. Цветение петрушки начинается через 1,5 месяца и длится до окончания лета. Семена срезают по мере созревания, сушат, сортируют и убирают на хранение в тканевые мешочки.
Выращивание петрушки в домашних условиях
Любителям свежей зелени понравится идея выращивать петрушку на подоконнике, осуществить которую можно в любое время года, не затрачивая усилий. Культура требует внимания не больше, чем комнатные цветы.
Быстрее всего получить аппетитные всходы из корнеплодов. Для этого 2-3 штуки высаживают в высокий цветочный горшок и собирают первый урожай уже через пару недель. Новые листики будут отрастать всю зиму. Такой способ прост и удобен, однако зелень корневой петрушки жестче и менее ароматна, чем листовая. Поэтому любители пряности предпочитают более долгий процесс выращивания из семян.
Аналогично посадке в открытый грунт семена петрушки замачивают и высевают в неглубокие бороздки. В качестве емкости подойдет цветочный горшок или ящик для рассады, наполненный плодородной почвой, который ставят в освещенное место. Если температура в помещении меньше 20 °C, то до появления первых всходов грунт укрывают пленкой или стеклом.
Срывают первые листочки после семенной посадки примерно через месяц. Период вегетации составляет до 4 месяцев. Если петрушке не хватает солнца – она вытягивается листиками вверх и не пускает новых побегов.
Промышленное выращивание зелени
Уход за петрушкой, предназначенной на продажу, таит свои секреты. Ведь листочки в этом случае имеют идеальный внешний вид, без повреждений, светлых или темных пятен. За сезон с 1 кв. м. получают до 2,5 кг листовой петрушки, производя сбор урожая 3 раза.
Секреты выращивания на продажу:
- дороже всего ценится ранняя зелень, пока ее еще не так много в продаже, поэтому для получения большей прибыли первую партию посевов производят осенью, а после таяния снега накрывают посадки пленкой для скорого проращивания;
- для поддержания постоянной урожайности семена высевают каждые 2–3 недели или используют сорта разного срока созревания – пока срезана одна партия, вторая подходит к созреванию;
- расстояние между бороздами чуть увеличенное по сравнению с обычной бытовой посадкой и составляет 15 см, так растения получают больше света;
- для петрушки, выращиваемой в коммерческих целях, обязательна регулярная прополка и подкормка после каждого среза листиков.
Если имеются налаженные каналы сбыта, организуют круглогодичное созревание урожая. Для этого понадобится отапливаемая теплица и лампы искусственного освещения. Но даже в теплицу петрушку высаживают после окончания дождливого сезона, так как солнечный свет для растения очень важен. В остальном уход за культурой в зимний период не отличается от летнего сезона.
Заболевания и вредители
Петрушка поражается теми же инфекциями и паразитами, что и морковь. В таблице представлены наиболее часто встречающиеся патологии, их признаки и способы борьбы с ними.
Бахчевая тля
| Название патологии | Отличительные признаки | Способы профилактики и лечения |
|---|---|---|
| Белая гниль | Грибковая инфекция, поражающая листья и плоды. Характеризуется появлением мокрых белых пятен, чернеющих со временем. Без лечения плод погибает. | Залогом здоровья является качественная отборка и подготовка семян к посадке. При развитии патологии больные растения удаляют, после сбора урожая проводят обеззораживание почвы. |
| Пероноспороз | Светлые, постепенно темнеющие пятна, провоцирующие постепенное увядание листовой пластины. | Подготовка семян, своевременное внесение азотистыхудобрений, проветривание при выращивании в теплице, обработка листьев бордоской. |
| Ржавые пятна | Бурые уплотнённые пятна на листьях | Качественная подготовка семян, срезка поражённых листьев |
| Септориоз | Оранжевые пятна на нижней части листа, высыхание поражённых листьев | Качественная подготовка семян, срезка поражённых листьев |
| Церкоспороз | Отметины на листьях бурые по краям и белесые в центре. | Тщательная подготовка семян. Обработка бордоской. |
| Морковная листоблошка | Мелкое светло-зелёное насекомое, заметно под листьями и на черешках. | Обработка инсектицидами |
| Морковная муха | После поражения мушкой листья петрушки приобретают фиолетовую окраску | Качественный уход за морковью, посадка моркови и петрушки рядом с грядками лука и чеснока. |
| Стеблевая нематода | Мелкие прозрачно-белые червячки | Контроль севооборота |
| Бахчевая тля | Сморщивание и засыхание листьев, едва заметные насекомые с внутренней части листа. | Обработка карбофосом. |
Как видно из таблицы, чаще всего причиной возникновения заболеваний является нарушение условий сборки и хранения посадочного материала.
Правила заготовки посадочного материала
Семена, купленные в магазине, уже готовы для посадки и не нуждаются в дополнительной обработке. Но если в целях экономии садовод заготавливает сеянцы самостоятельно, необходимо соблюдение нескольких правил:
- семена собирают на второй год роста, листовую петрушку срезают и оставляют зимовать в грунте, корневую выкапывают и хранят в сухом прохладном месте, для предотвращения высыхания плоды засыпают чистым песком, весной несколько корней высаживают для сбора семени;
- после окончания первого урожайного года удаляют с грядок все поврежденные кустики;
- для сбора посадочного материала подходят только здоровые растения с равным цветом листовой пластины, без пятен и деформаций;
- после отцветания на зонтики-цветоносы надевают марлевый мешочек, чтобы не пропустить момент созревания и семян и не допустить осыпания в грунт, после созревания цветонос обрезают и оставляют досушиваться прямо в пакетике;
- через неделю семена вышелушивают, сортируют и хранят в тканевой, бумажной или стеклянной емкости в прохладном сухом затененном месте;
- не допускаются резкие перепады температур в месте хранения, а также повышение уровня влажности.
Перед посадкой в грунт семена замачивают в горячей воде, а затем в слабом растворе марганцовки.
Семена петрушки
Вырастить петрушку несложно, легко и ухаживать за ней. Культура чувствует себя комфортно как на грядке, так и на подоконнике или в теплице. Не забывайте про своевременный полив и уничтожение пораженных растений, и она порадует вас высокой урожайностью.
