Оценка содержания алкоголя в смешанных напитках
Эти расчеты могут быть только оценкой крепости напитка из-за нескольких факторов. Одним из самых больших неизвестных является то, как смешивается напиток. Каждый профессиональный и домашний бармен смешивает напитки немного по-своему:
- Некоторые встряхивают сильнее, в результате чего больше льда разбавляет напиток.
- Некоторые наливают 2 унции ликера, в то время как другие предпочитают 1 1/2 унции.
- Некоторые наполняют хайбол 6 унциями имбирного эля, в то время как другие используют только 4 унции.
Размер стакана, особенно при приготовлении напитков , также будет играть роль. Например, если вы используете стакан коллинз на 7 унций , вы получите более крепкий напиток, чем если бы вы сделали тот же напиток в стакане хайбол на 10 унций и наполнили его содовой.
Формула коктейля
Хотя вы не можете знать точное содержание алкоголя в том или ином коктейле, существует базовая формула, которая используется для оценки крепости напитка:
( Содержание алкоголя х объем спиртного / общий объем напитка ) х 100 = % алкоголя по объему
Сначала это немного сбивает с толку, но как только вы освоитесь, все будет относительно просто.
Мартини сильнее, чем вы думаете
Классический рецепт мартини с джином является прекрасным примером. Чтобы оценить его крепость, начните с разделения каждого из алкогольных ингредиентов; умножьте объем каждого на их индивидуальную силу. Вы также должны учитывать разбавление, потому что оно увеличивает общий объем напитка. Для простоты для всех холодных смешанных напитков используется норма разбавления 1/2 унции.
| Объем ингредиента | Стандартная крепость |
|---|---|
| 2,5 унции джина | 40% ( 0,40 ) алкоголя |
| 0,5 унции сухого вермута | 15% ( 0,15 ) алкоголя |
| 0,5 унции растаявшего льда | стандартная норма разбавления |
Имея эту информацию, вы суммируете общее содержание алкоголя на объем ликера. Вам также нужно будет сложить общий объем напитка.
| ( 0,40 х 2,5 ) + ( 0,15 х 0,5 ) = 1,075 | 2,5 + 0,5 + 0,5 = 3,5 унции |
| (содержание алкоголя х объем ликера) | (общий объем напитка) |
Затем эти два числа подставляются в формулу доказательства коктейля:
- 1,075 / 3,5 = 0,30 x 100 = крепость 30% или крепость 60
В результате средний джин-мартини имеет крепость 30% или крепость 60%. Это очень крепкий напиток, что и понятно, ведь он состоит только из джина и вермута. Лед делает его чуть ниже крепости джина при розливе или почти такой же крепкой, как рюмка текилы . Конечно, это будет варьироваться, если вы предпочитаете меньше джина и больше вермута в своем мартини.
