Многие россияне выращивают патиссон на своем дачном участке. Растение приносит вкусные и полезные плоды, которые активно используются в кулинарии. Чтобы получить хороший урожай, следует ознакомиться с агротехникой этой культуры.
Описание
Патиссон (лат. Cucurbita pepo L. var. Melopepa) – лечебный и диетический овощ, который принадлежит семейству тыквенных.
Родина культуры – Южная и Центральная Америка. В России менее востребована, чем кабачок, потому что отличается более сложной агротехникой.
Это травянистое однолетнее растение, кустовая форма тыквы:
- корневая система хорошо развита;
- стебли мощные и прямостоячие;
- листья крупные и жесткие, сильно опушены;
- мужские и женские цветы расположены отдельно на одном растении. Имеют ярко-желтую или оранжевую окраску. Срок цветения варьируется в зависимости от сорта и региона выращивания;
- плоды напоминают диск или тарелку. Бывают белые, зеленые и желтые виды. Края могут быть ровными или зубчатыми. Масса одного овоща колеблется от 100 г до 1 кг. Из-за необычной формы их иначе называют тарельчатая тыква.
Патиссоны приносят меньший урожай, чем кабачки. Но значительно превосходят их по вкусу. Растению не свойственна зимостойкость. Оно погибает даже при небольших заморозках. Способ размножения – семенной.
Химический состав и питательная ценность
Плоды богаты полезными соединениями. В них обнаружены:
- витамины группы В, С, Е и РР;
- минеральные вещества – калий, кальций, фосфор, селен, натрий, железо, бор, цинк;
- каротин;
- пищевые волокна;
- крахмал;
- пектины;
- глюкоза и фруктоза.
Калорийность – около 19 ккал на 100 г. Большую часть массы составляет вода (93 %). Количество углеводов равно 4,3 %, белков – 0,6 %, жиров – 0,1 %.
Обзор сортов
Сейчас районировано 32 сорта. Но огородники выращивают гораздо больше разновидностей.
Сорта раннеспелые:
| Название | Период вегетации (в сутках) | Масса плода |
|---|---|---|
| Чебурашка | 39 | 200-400 г |
| Бинго-Бонго | 40 | 500-600 г |
| НЛО Белый | 40-49 | 400-900 г |
| НЛО Оранжевый | 40-45 | 280-500 г |
| сорт Диск | 40-42 | до 350 г |
| Зонтик | 45-50 | до 800 г |
| Гоша | 45-51 | до 300 г |
| Поло F1 | 45-50 | 300-400 г |
| Солнечный Зайчик F1 | 42-46 | 150-250 г |
| Шартрез F1 | 48-53 | 100-150 г |
| Чунга-Чанга | 40-45 | 400-450 г |
Сорта среднеспелые:
| Название | Период вегетации (в сутках) | Масса плода |
|---|---|---|
| Солнышко | 58-69 | 250-300 г |
| Мини крошка | 50-55 | 70 г |
| Белоснежка | 47-54 | 250-300 г |
| Малахит | 50-55 | до 550 г |
| Арбузинка F1 | 50-55 | до 450 г |
Поздние сорта сложно выращивать в средней полосе из-за короткого лета. Поэтому они не получили широкого распространения. Самый известный – Белый 13. На созревание уходит 60–70 дней. Плоды тарелочные, весят около 500 г. Их используют в кулинарии – консервируют, фаршируют, запекают.
Как вырастить
Патиссоны любят влагу, требовательны к плодородию почвы и условиям выращивания. Место посадки должно быть хорошо освещено, потому что в тени урожайность падает примерно вдвое. Лучше расположить его с южной стороны и защитить от холодных ветров. Предпочтительнее легкий грунт с нейтральной кислотностью.
Подготовку почвы проводят заранее так же, как и под кабачки:
- осенью под перекопку вносят фосфорно-калийные и органические удобрения;
- если грунтовые поды находятся близко к поверхности, обустраивают дренаж;
- весной подкармливают азотом;
- участок перекапывают на глубину штыковой лопаты;
- формируют грядки на 50–60 см.
Культуру выращивают прямым посевом семян или через рассаду.
Лучшие предшественники:
- помидоры;
- корнеплоды;
- зеленные и бобовые культуры.
Патиссоны не сажают после других представителей семейства тыквенных, потому что они страдают от одинаковых болезней и вредителей.
Подготовка семян
Для повышения всхожести и дезинфекции семена обрабатывают перед посадкой:
- прогревают в духовке 5 часов при 50°С. Благодаря такой процедуре формируется больше женских цветов, которые приносят плоды:
- для обеззараживания выдерживают в крепком растворе марганцовокислого калия около 20 минут. Потом промывают и проводят замачивание в разведенной древесной золе (1 ст. л. на 0,5 л);
- после этого семена прополаскивают, заворачивают во влажную ткань и оставляют на 24-48 часов, поддерживая температуру +20…+25 °С.
Замачивать семена в специальных препаратах, к примеру в «Энергене» или «Бутоне». Они стимулируют рост и развитие.
Как посадить семена
В открытый грунт патиссоны сеют, когда погода стабилизируется – примерно с 25 мая по 1 июня. На глубине 5 см почва должна нагреться минимум до 15 °С. В холодной земле семена загнивают.
Как сажать:
- глубина посева семян 3–4 см на тяжелом грунте, 5–7 – на легком;
- расстояние между кустами – 60 см.
Семена лучше прорастают при температуре +18…+25 °С.
Как посадить рассаду
Культуру сажают на рассаду во 2-3 декаде апреля в зависимости от региона. Ее выращивают в горшках или ящиках. Для наполнения используют любой из составов:
- перегной и дерновая земля (3 к 1);
- перегнивший торф и раствор коровяка (4 к 1);
- торф и перегной (1 к 1).
К органическим смесям добавляют минеральные удобрения. Количество указано на 1 ведро:
- 15 г суперфосфата;
- 4-5 г древесной золы;
- 10 г аммиачной селитры.
В почвосмеси делают небольшие углубления (примерно 3 см). В каждое кладут 2 семени.
Емкости закрывают пленкой или полиэтиленовым пакетом и ставят в теплое место, где поддерживают температуру около 30 °С. Как только проклюнутся всходы, укрытие убирают и обеспечивают саженцам достаточное освещение. Подходящие условия для развития – температура +20…+25 °С.
По мере высыхания почвы рассаду поливают теплой отстоянной водой. Она не любит как дефицита, так и избытка влаги, поэтому важно соблюдать баланс.
Чтобы получить здоровые и сильные кусты, нужно знать, как выбрать саженец. Оставляют самые крепкие сеянцы. Чахлые и отстающие в развитии подлежат безусловному удалению. Их не выдергивают, а обрезают ножницами у основания. Такой способ оберегает корневую систему от повреждений.
Примерно за неделю до высадки в грунт проводят закаливание. Растения выносят на улицу или балкон, постепенно увеличивая продолжительность.
Рассаду перемещают на грядки в возрасте 20–30 дней. К этому времени должно сформироваться 2-3 настоящих листа. Побеги сажают по схеме 60×60 см вместе с земляным комом, чтобы не повредить корни. Семядольные листья должны оказаться на 1 см выше уровня почвы.
После процедуры землю слегка приминают, участок под кустом мульчируют. Потом грядки накрывают пленкой, натянутой на дуги высотой 40–50 см.
Устройство «теплых» грядок
Культуру часто выращивают на «теплых» грядках. Такие хитрости помогают получить ранний урожай. Для их подготовки:
- на перекопанном и удобренном участке формируют грядку;
- по центру выкапывают траншею шириной 40 см и глубиной 20 см;
- в нее закладывают материал для утепления – ботву, опилки, сухую траву;
- сверху помещают навоз;
- все компоненты утрамбовывают, грядку поливают;
- готовят плодородную почвосмесь. К примеру, можно взять торф, навозный перегной, старые опилки и дерновую землю в пропорции 5 : 3 : 1 : 1;
- подготовленный грунт укладывают на грядку;
- участок обрабатывают раствором медного купороса (1 ч. л. на 10 л воды) и минерального удобрения (1 ст. л. нитрофоски или азофоски на 1 л воды).
В начале мая на участок высаживают семена и накрывают их пленкой. Примерно через 7 дней появляются всходы. При установлении теплой погоды укрытие снимают. Когда саженцы окрепнут, землю рыхлят. В будущем за посадками ухаживают так же, как и на обычных грядках.
Если семена взошли густо, то часть из них используют как рассаду для других грядок.
Как ухаживать
Уход за культурой заключается в поливах, прополке и периодических подкормках. Для патиссонов, так же как и для тыквы, эффективно искусственное опыление. Это особенно важно в прохладное и дождливое лето.
Растения легко скрещиваются с другими представителями семейства тыквенных. В результате вырастают необычные «патичоки», «тыквачоки», «тыквассоны».
Культура не нуждается в формировании куста. Допустимо убрать пару крупных листьев, которые закрывают плоды от солнца.
Чем следует удобрять
Внесение подкормок проводят 3 раза за сезон:
- До начала цветения – коровяк и нитрофоска.
- В период цветения – комплексное минеральное удобрение и древесная зола.
- Во время плодоношения – суперфосфат, сульфат калия и мочевина.
Избыток питательных веществ тоже вреден. Поэтому важно не переусердствовать.
Полив
Патиссоны хорошо отзываются на полив, особенно в период плодоношения. Но благодаря мощному корневищу они способные переносить кратковременную засуху. Однако дефицит влаги негативно сказывается на урожайности.
Частота полива меняется в соответствии с фазой роста:
- до начала цветения – каждые 5-6 дней;
- в период цветения и плодоношения – через 3-4 дня.
Используют только теплую воду температурой +23…+25 °С. Струю направляют строго под корень.
Растение не боится засухи, но это отрицательно сказывается на количестве и качестве плодов.
Вредители
Наибольший урон всем представителям семейства тыквенных причиняют:
- паутинный клещ – сосущее насекомое, которое поселяется на листьях и оплетает их паутиной. На поврежденных частях появляются белые точки. Со временем они обесцвечиваются и отмирают. Из-за этого задерживается рост и плодоношение. В дальнейшем растения погибают. Вредитель появляется везде – на огородах, в теплицах и парниках. Для борьбы с клещом используют 0,2-0,3% эмульсию 30 % карбофоса в смеси с 0,2-0,3 % суспензией 50 % тедиона. Альтернативный вариант – 0,1-0,15 % суспензия 18,5 % кельтана. Патиссоны эффективнее обрабатывать до цветения;
- бахчевая тля – насекомое длиной 1-2 мм. Личинка поселяется на листьях и питается клеточным соком. При сильном заражении кусты вянут и гибнут. Против тли используют 0,2 % раствор карбофоса, 0,08 % – метафоса, 0,1-0,2 % – фосфамида. Применяют народное средство – раствор золы и мыла. Для его приготовления 1 ст. древесной золы заваривают 10 л горячей воды и добавляют 1 ст. л. мыла. Смесь оставляют на 24 часа. Затем ее фильтруют и применяют для опрыскивания;
- ростковая муха – мелкий огородный паразит, личинки которого повреждают семена. Если на участке развелось много вредителей, перед посадкой в грунт вносят гранулированные инсектициды;
- белокрылка – наиболее опасны личинки. Они высасывают из растения соки. Самый простой метод борьбы – обмывание листьев водой и последующее неглубокое (около 2 см) рыхление грунта. Эффективно действует раствор ашерсонии (биологический препарат). Его разводят в воде и используют для опрыскивания.
При соблюдении севооборота и поддержании оптимальной густоты посадок вредители появляются достаточно редко.
Болезни
Распространенные заболевания культуры:
- бактериальная гниль плодов – зеленцы загнивают от цветоножки. Причиной служит полив холодной водой, загущение посадок, сильное понижение температуры в ночные часы. Растения обрабатывают порошком серы, раствором серы коллоидной или препаратом «Хом»;
- серая гниль – поражает различные части патиссонов. Для профилактики следует соблюдать плодосмен, удалять и сжигать поврежденные части, растительные остатки. Эффективно опрыскивание хлорокисью меди;
- мучнистая роса – на листьях появляется белый налет, из-за чего они желтеют и опадают. Причины болезни – температурные колебания, полив холодной водой. Споры грибка зимуют в растительных остатках, поэтому их обязательно сжигают. Против мучнистой росы эффективно опрыскивание фунгицидами (Фундазим, Фундазол, Топаз);
- антракноз – проявляется в виде желтых пятен. Активизируется при повышенной влажности воздуха. Для борьбы применяют коллоидную серу 0,5-0,8 % или суспензию «Цинеба»;
- мозаика – на листьях появляется мозаичная расцветка, иногда они покрываются морщинами. Плоды становятся уродливыми. Действенных препаратов пока не разработано. Чтобы исключить возможность заражения, соблюдают севооборот, дезинфицируют посадочный материал, удаляют сорняки и сжигают растительные остатки;
- фузариоз – листья становятся желто-зелеными, появляются мелкие темные крапинки из-за поражения корневой системы. Чаще всего появляется в теплице. Для борьбы соблюдают плодосмен и удаляют пораженные растения.
Знание основных признаков поможет вовремя обработать культуры и предотвратить распространение заболевания.
Как собирать урожай
Патиссоны быстро развиваются. Сбор урожая проводят каждые 3-4 дня, чтобы не задерживать формирование новых плодов. Молодые завязи обладают особенно нежным вкусом. Для консервирования рекомендуется снимать небольшие завязи диаметром 5–7 см.
Отслеживают, чтобы плоды не соприкасались с почвой. Иначе их могут повредить слизни, велика вероятность загнивания.
Обрезание патиссонов проводят острыми ножницами. Их собирают вместе с плодоножкой.
Хранение урожая лучше организовать в подвальном помещении, где температура не поднимается выше +10 °С. Здесь они могут находиться 3–4 месяца. Если просто разместить плоды в квартире, то срок сократиться до двух месяцев.
Применение в ландшафтном дизайне
Культуру иногда используют в декоративном садоводстве. Летом она способна украсить сад. Ее можно посадить оригинальным образом – в большие бочки или мешки. Такие конструкции размещают в центре или по периметру участка, около мест отдыха. Крупные цветы и плоды оригинальной формы выгодно выделяют растение среди других посадок.
Еще один вариант использования – создание «вкусных» или «съедобных» клумб. С их помощью огород превращается в оригинальный сад, который в конце сезона приносит урожай. Пик декоративности культуры приходится на периоды цветения и плодоношения.
Интерес представляют оригинальные плоды. В Европе ими украшают помещения, а в США используют вместо тыкв на Хэллоуин.
Полезные свойства и противопоказания
Включение патиссонов в меню показано при:
- избыточном весе;
- анемии;
- язве желудка;
- заболеваниях почек.
Их рекомендуют кушать пациентам, страдающим от проблем с сердцем.
Химические элементы, содержащиеся в составе, производят на организм следующий эффект:
- укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость инфекциям;
- ускоряют метаболизм;
- улучшают состав крови, активизируют выработку эритроцитов, что особенно важно для больных анемией;
- оказывают легкое слабительное действие. Смесь из сока овощей и меда помогает избавиться от избытка газов в кишечнике и запоров;
- питают органы зрения и снимают усталость глаз. Овощ полезен людям, которые много работают за компьютером;
- антиоксидантные соединения предупреждают преждевременное старение и защищают организм от пагубного действия свободных радикалов. В результате уменьшается риск развития раковых заболеваний;
- витамины группы В улучшают функционирование ЦНС, повышают стрессоустойчивость, устраняют проблемы с засыпанием;
- калий и магний благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему – укрепляют сердце, повышают эластичность сосудов, стабилизируют давление, снижают риск инфарктов, инсультов, ИБС;
- клетчатка улучшает функционирование ЖКТ, выводит из организма токсичные соединения и избыток жидкости.
Патиссоны иногда используют в косметологии. Кашица из плодов обладает омолаживающим, смягчающим и осветляющим действием.
Употребление патиссонов может причинить вред при наличии:
- панкреатита;
- расстройства кишечника;
- гастрита с повышенной кислотностью.
Возможны случаи индивидуальной непереносимости компонентов.
Употребление в пищу
В кулинарии чаще используют молодые завязи, имеющие размер – 7–12 см. Их мякоть плотная, сочная и хрустящая. По вкусу похожа на артишок или спаржу. Если овощ законсервировать, будет напоминать белые грибы.
Патиссоны хороши в любом виде – жареном, вареном и тушеном. При засолке и мариновании получатся вкусная острая закуска.
Рецепты приготовления
Существует множество способов приготовления патиссонов. Ниже представлен один их самых простых рецептов. Несмотря на то, что готовка отнимает всего около 20 минут, блюдо получается очень аппетитным и ароматным.
Ингредиенты:
- патиссоны – 3-4 средних плода;
- лук репка и морковь – по 1 шт.;
- томатная паста – 70 г;
- чеснок – 5-6 долек;
- укроп – 1 пучок;
- растительное масло – 35 г;
- сахар –10 г;
- перец – 5 г;
- соль – по вкусу.
Алгоритм действий:
- Патиссоны нарезают кубиками.
- Сковородку с небольшим количеством масла разогревают и выкладывают в нее овощи.
- Морковь тоже режут кубиками, лук шинкуют.
- Когда патиссоны подрумянятся с двух сторон, к ним добавляют морковь и лук. Жарят до полуготовности.
- В отдельной емкости соединяют соль, сахар, перец и томатную пасту, слегка разбавляют водой. Смесь выливают к овощам.
- Блюда тушат на слабом огне еще приблизительно 5 минут.
- Конфорку выключают. Добавляют измельченный укроп и продавленный чеснок.
Патиссоны можно нафаршировать мясом. В результате получатся аппетитные и очень питательные «горшочки».
Ингредиенты:
- патиссоны – 4-5 средних плодов;
- свинина, говядина или курятина – 0,5–0,6 кг;
- сметана – 1 ст.;
- лук репка – 3 шт.;
- чеснок – 4 дольки;
- сливочное масло – 100 г;
- соль, специи.
Алгоритм действий:
- С патиссонов срезают крышечку – место, где находилась плодоножка.
- Осторожно извлекают сердцевину, чтобы получились своеобразные формы для запекания.
- Мясо прокручивают через мясорубку.
- Лук шинкуют.
- Сковородку разогревают, положив на нее 70 г масла. Обжаривают фарш до полуготовности. В конце кладут сметану, соль, специи.
- Мясо накладывают в подготовленные патиссоны, закрывают крышечками.
- Оставшееся масло растапливают и смазывают им горшочки.
- Овощи готовят в духовке 30–40 минут при 200 °С.
Блюдо подают горячим.
Чтобы лакомиться патиссонами зимой, стоит их законсервировать. Множество специй придаст им необыкновенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- маленькие патиссоны – 8 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- сахар – 25 г;
- 9 % уксус – 30 мл;
- соль – 50 г;
- лавровый лист, укроп, петрушка, базилик, хрен, вишневые и смородиновые листья, черный перец.
Алгоритм действий:
- Проводят бланширование овощей (7 минут), сразу же помещают их в ледяную воду.
- Приготовление рассола: в воду кладут соль и сахар, кипятят, добавляют уксус.
- Банки стерилизуют, помещают в них приправы и зелень.
- Овощи промокают бумажным полотенцем, наполняют ими посуду, наливают рассол и закатывают.
- Заготовки ставят вверх дном и укутывают.
Выращивание патиссонов не вызовет затруднений, если знать особенности ухода за ними. Это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ.
