Зеленые стебли спаржи – популярное дополнение к цветочным букетам, но побеги этого растения являются не только украшением: они также весьма ценный и вкусный продукт, широко употребляемым в пищу по всему миру и являющийся основой многих кулинарных традиций.
В нашей же стране, данный овощ пока экзотика, а многие люди до сих пор толком то и не знают что такое спаржа! Между тем, эти съедобные многолетники не только имеют приятный вкус, но также очень легко усваиваются и являются настоящим кладезем витаминов. Поэтому обзавестись данным растением в вашем саду или на огороде определенно стоит.
Особенности выращивания спаржи и сбора урожая
Высочайшие виды спаржи вырастают до двух метров в высоту, образуют чешуйчатые листья и красноватые ягодоподобные плоды. Это достаточно требовательное растение, которое хорошо растет на солнце, в защищенных от ветра местах. Почва при этом должна быть плодородная, рыхлая, умеренно влажная, слабокислая или нейтральная (рН 6-7,5). Выращивание спаржи задача не простая, но вкус вознаграждает все трудности.
Существует несколько различных видов спаржи, но в пищу, как правило, употребляется два из них: зеленая и белая. Вырастить зеленую проще и быстрее. Пророщенные семена сажают в борозды глубиной 20 см и шириной 40 см. Внутри борозд создаются небольшие насыпи (мини-курганы), в которые и помещают рассаду. Почву желательно сразу же хорошо удобрить, что позволит вырастить растение более интенсивно.
На зиму, то есть поздней осенью, молодые побеги спаржи желательно «утеплить», для чего грядки можно засыпать сухими листьями или соломой. В течение последующих сезонов, это делать не обязательно, однако каждое лето нужно будет постоянно удалять сорняки и удобрять почву.
Выращивать белую спаржу немного сложнее, требует больше работы и времени. Бороздки в данном случае необходимо будет рыть глубиной 30 см, а растение сажать на глубину не менее 20 см под землей. В течение первых дух лет его не следует собирать и как-либо обрезать, только удобрять, окучивать и удалять сорняки. Поэтому урожай можете ждать только на третий год после посадки, зато давать его растение будет на протяжении 15-17 лет.
Зеленую спаржу можно собирать раньше – как только побеги достигнут 15-20 см, можете их смело срезать, оставляя немного над поверхностью земли. Начинают собирать урожай в конце весны и продолжают по мере роста до конца июня.
В случае белой спаржи, побеги срезаются под землей: нужно немного откопать растение, срезать его, а затем снова засыпать почвой. При этом важно не повредить корень.
Полезные свойства спаржи
Как мы писали выше, спаржа – это не только вкусно, но и очень полезно! Овощ является источником фолиевой кислоты, которая особенно рекомендуется беременным женщинам, а также огромного количества витаминов и минералов, в значительной степени усваиваемых организмом человека. Спаржа обладает омолаживающими и регенерирующими свойствами. Содержащиеся в ней антиоксиданты и бета-каротин оказывает положительное влияние на кожу. А благодаря аминокислотам, спаржа особенно рекомендуется людям с почечной недостаточностью.
