В последние годы в нашей стране отчетливо наблюдается рост интереса к средиземноморской, а также здоровой пищи. И там, и там одним из главных ингредиентов считаются различные полезные травы, в том числе и руккола.
Руккола является одним из основных ингредиентов многих средиземноморских блюд, широко применяется в итальянской и греческой кухне, хотя выращивается во многих частях мира: Европе, Северной Америке, Азии, Африке, произрастает она и в европейской части России. А потому, если Вы не равнодушны к зеленым салатам, то самое время узнать, как можно выращивать рукколу в саду или прямо на Вашем балконе.
Выращивать рукколу сравнительно легко, она отличается высокой устойчивостью к низким температурам и вредителям. Тем не мене, лучше всего растет она на плодородных и влажных почвах, в слегка затененном месте. Купив семена почтой или в магазине, можете их смело высеивать в любое время года, если собираетесь растить рукколу на балконе, и с мая по сентябрь – в саду. Можно сеять и в более холодную погоду, но в таком случае лучше защитить её от сильных морозов, покрыв тканью. Уже через несколько недель после посева начнут появляться отдельные побеги рукколы, иногда достигая 5-10 см в высоту. Когда растение достигает зрелости, можно будет собирать листья, причем желательно одной длины и размеров. Во время выращивания рукколы также очень важен систематический полив, в противном случае сухие растения могут накапливать горечь в листьях.
В листьях рукколы содержится огромное количество ценных витаминов и клетчатки. Именно поэтому она так высоко цениться в средиземноморской кухне и считается здоровой пищей. Рукколу используют в качестве ингредиента овощных салатов, лепешек, соуса песто, и даже добавляют в сок из цитрусовых. В итальянской кухне она является важным дополнением для творога и сыра. Благодаря своей привлекательности листья рукколы также широко используют для украшения разнообразных блюд.
