Выращивание вешенок на даче возможно двумя способами:
Считается, что лучшим местом для выращивания вешенок является теплица.
Тепличные условия
Вешенки неприхотливы, поэтому их можно выращивать в дачном подвале, сарае, заброшенной хозяйственной постройке, на открытом грунте (экстенсивным способом). Но как вырастить вешенки, чтобы гарантированно собрать самый обильный урожай?
Лучше всего в теплице, поскольку так гораздо проще контролировать влажность, освещенность и обеспечить вешенкам необходимый температурный режим.
Если выращивание планируется на осень, то подойдет любая пустующая теплица. Если планируется поставить выращивание на поток, то понадобится оборудовать теплицу печами и мощным кондиционером. Стены и крышу нужно обшить пенопластом, поскольку хорошая теплоизоляция защитит вешенку от жары и позволит вырастить ее даже летом. Поскольку грибы предпочитают неяркий свет, стены и крышу затеняют маскировочной сеткой либо (если теплица стеклянная) окрашивают стекла меловым раствором.
Экстенсивный способ с использованием древесины
Схема технологического процесса выращивания вешенки.
Чтобы вырастить вешенки этим способом, нужно заготовить бревнышки (осины, тополя, березы, лиственницы) длиной в 20-30 см и диаметром не менее 15 см. Подходят только здоровые деревья, не пораженные гнилью или грибком. Если древесина сухая, ее предварительно на 2-3 дня замачивают в воде, при этом воду нужно каждый день сливать и менять. Свежую древесину замачивать не нужно.
Затем производится инокуляция — заражение деревянных брусков грибницей вешенки. Сначала выкапывают ямки глубиной в 20 см, на дно слоем в 1 см кладут мицелий (примерно 150 г). На него чистым срезом устанавливают брусок и засыпают землей так, чтобы над поверхностью оставалась треть бруска. Сразу после посадки необходимо хорошо пролить брусок водой, потом накрыть соломой, мешковиной или рогожкой, но не полиэтиленом, так как он не пропускает воздух. Размещают бруски рядами поперек теплицы на расстоянии в 15-20 см друг от друга. Расстояние между рядами бревнышек должно составлять 30-40 см.
Схема теплицы для выращивания вешенки.
Если посадки производятся в мае-июне, то температура в теплице должна составлять 22-28°С. Так как поздней весной и летом температуры в пленочных теплицах обычно бывают выше этой нормы, теплицу необходимо раскрыть. Летних ночных температур в 16-18°С обычно достаточно для созревания грибницы. Бруски зарастают за 1-1,5 мес. Грибы появляются в августе-сентябре.
Если посадки производятся в сентябре-октябре, то при условии мягкой зимы урожай можно получить в самом начале весны или даже в феврале. Теплицу в октябре нужно накрыть. Оптимальная дневная температура составляет 12-15°С, ночная — 5-10°С. Для обогрева зимой включают печи. Если в качестве топлива используется газ, нужно раз в день проветривать теплицу, чтобы избавиться от углекислой кислоты, из-за переизбытка которой могут деформироваться плодовые тела вешенки.
Выращивание заключается в выпалывании сорняков, удалении грибов-сапрофитов (паразитов) и в поливе почвы (но не самих брусков). При открытой теплице в сухую погоду поливать почву нужно 1 раз в день, при закрытой — 1-2 раза (в зависимости от температуры воздуха). Весной, если теплица понадобится для овощей, бруски с мицелием можно высадить в открытый грунт.
Интенсивный способ на субстратах
Схема выращивания вешенки на субстратах.
Данный способ выращивания включает приготовление питательных субстратов на основе соломы, гречишной шелухи, лузги семян подсолнечника, мелко измельченных початков и стеблей кукурузы. Важно, чтобы сырье было качественным и свежим, сухим, без признаков гниения и плесени. Необходимо приобрести готовый зерновой мицелий. Расход мицелия на 10 кг субстрата составляет 300-400 г. Покупать мицелий необходимо только у доверенных производителей, так как именно его качество во многом определяет судьбу будущего урожая.
Основа для субстрата мелко измельчается, засыпается в кастрюлю и варится 90-120 мин. После варки воду сливают и остужают субстрат до 27-28°С. Важно, чтобы субстрат был влажным, не пересушенным, но и не мокрым, то есть из него не должна течь вода.
Выращивание осуществляется в полиэтиленовых пакетах размерами 50х100 см, куда помещается примерно 9-10 кг субстрата. Можно брать пакеты и меньшего размера. Предварительно их на 1-2 ч нужно замочить в 1-2% растворе хлорной извести и хорошо промыть. Затем в пакеты послойно укладывают субстрат и мицелий (слой субстрата — 5-6 см, мицелия — 0,5 см). Первый и последний слои должны состоять из субстрата.
Пакет завязывают у горловины и в шахматном порядке делают прорези в 1-2 см по всей поверхности. Готовые грибные блоки переносят в помещение с температурой в 18-22°С. На этом этапе очень важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы не допустить перегрева грибных блоков. В помещении должно быть темно, так как свет вредит мицелию.
Через 10-12 дней начинается плодоношение, продолжающееся 10-15 дней. На этот период растущим взрослым вешенкам нужно обеспечить освещение на 8-10 ч в день. Влажность воздуха должна составлять не менее 90%, что достигается регулярным опрыскиванием из пульверизатора, при этом воду нельзя лить на блоки. Чем ниже температура в теплице, тем лучше происходит выращивание. Удлиненные ножки свидетельствуют о недостатке свежего воздуха, поэтому не стоит забывать регулярно проветривать теплицу. Выращенные грибы аккуратно срезают ножом у самой ножки.
Отплодоносившие грибные блоки используются как азотное удобрение. Высушенные и мелко размолотые, они служат кормовой белковой добавкой для домашних животных: коров, свиней, кроликов, птиц.
Общие рекомендации
Схема создания блоков субстрата для выращивания вешенки.
Вешенки надо успеть собрать до образования спор, то есть прежде, чем грибы достигнут размера в 4 см. Во-первых, во время выброса спор гриб значительно теряет в массе. Во-вторых, хотя сами по себе споры не токсичны, их вдыхание может вызвать кашель и аллергические реакции. Поэтому, работая на грибных «плантациях», нужно не забывать защищать дыхательные пути респиратором или марлевой маской.
Грызуны не упустят шанса полакомиться грибницей, поэтому при необходимости в теплице расставляются мышеловки. Для защиты от слизней и улиток используются препараты с метальдегидом («Гроза»); вредителей также с удовольствием будут поедать лягушки, ежи, домашние куры и утки. Предупредить размножение слизней поможет регулярная прополка сорняков, выкос травы, уборка прелых листьев и обустройство на участке хорошей дренажной системы.
Еще одним врагом вешенок является крошечная плодовая мушка, способная учуять грибной аромат на расстоянии 15 км. Борются с насекомыми, завешивая вентиляционные отверстия, окна и двери теплицы противомоскитными сетками. Если насекомые все же завелись, вешают ленты-липучки. При жаркой и влажной погоде раз в 10 дней нужно производить опрыскивание пиретроидами — современными синтетическими инсектицидами.
Наибольшую опасность для вешенок представляет триходерма — зеленая плесень. Чтобы избежать заражения, нужно пользоваться только качественными субстратами на основе соломы (но не сена), соблюдать температурный режим, правильно поливать блоки. Эти простые меры защитят вешенку также от серой и белой плесени и бактериальных инфекций. Если грибной блок все же «зазеленел» или покрылся пятнами, его придется выбросить.
Инвентарь, используемый, чтобы вырастить вешенки, должен содержаться в идеальной чистоте. Применять его для работы с другими растениями нельзя.
